Kan Şekeri Yönetimi

Geleneksel olarak sindirim sorunları ve çeşitli hastalıklara karşı doğal bir tedavi yöntemi olarak kullanılan elma sirkesi, son zamanlarda özellikle kan şekeri yönetimi konularında adından sıkça bahsettiriyor. Peki, elma sirkesinin bu etkileri nereden geliyor? İşte bu sorunun yanıtı elma sirkesinin içeriğinde saklı.

Hiperglisemi ve Kronik Hastalıkların Önlenmesi

Elma sirkesi, yemek sonrası oluşan hiperglisemi yani kan şekerinin yükselmesi, kronik hastalıkların önlenmesi veya tedavisinde önemli bir role sahiptir. Son yıllarda yapılan araştırmalara göre yemek ile birlikte tüketilen sirkenin hem sağlıklı hem de diyabetli bireylerde yemek sonrası glukoz konsantrasyonunu düşürdüğü ortaya konmuştur.

Araştırma Bulguları

Shishehbor ve arkadaşları tarafından 2017 yılında yapılan sistematik meta-analiz içeren derleme çalışmasında, yemekle birlikte sirke tüketiminin yemek sonrası glukoz düzeylerindeki etkisi daha önceden yapılan 11 çalışmayla incelenmiştir. Çalışmanın sonucuna göre, sirkenin yemek sonrası kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürmede etkili olabileceği ve glisemik kontrolü iyileştirmek için faydalı bir yöntem olarak kullanılabileceği gözlemlenmiştir.

Lund Üniversitesi’nin Çalışması

Lund Üniversitesi’nde yapılan başka bir bilimsel çalışmada asetik asit takviyesinin yemek sonrası açlık ve tokluk mekanizması üzerindeki olası doz-cevap etkisi araştırılmıştır. Çalışma 12 sağlıklı birey üzerinde gerçekleştirilmiştir. Deney grubuna sırasıyla 18/23/28 mmol sirke damlatılan 3.5 dilim yani 50 gram karbonhidrat içeren ekmek verilmiştir. Kontrol grubu ise hiç sirke almamıştır. Her iki grubunda120 dakika boyunca kan ölçümleri yapılmıştır. Çalışmanın sonucunda kan şekeri ve insülin tepkileri için 30. dakikada önemli bir doz-cevap ilişkisi görülmüş olup, asetik asit seviyesi ne kadar yüksekse metabolik tepkiler o kadar düşük bulunmuştur.  Aynı zamanda tokluk derecelerinin de doğrudan asetik asit seviyesiyle ilgili olduğu belirtilmiştir.

Tüm bu çalışmaların yanında yakın zamanda ele alınan diğer bir çalışmada glukoz homeostazisiyle ilgili sirke tüketiminin etkisini anlayabilmek için daha geniş katılımlı, uzun süreli ve randomize kontrollü çalışmalara ihtiyaç duyulduğu belirtilmektedir.

Sindirim Sağlığı Üzerine Etkileri

Elma sirkesi tüm bu etkilerinin yanında aynı zamanda sindirim sürecini yavaşlatarak, besinlerin bağırsaklarda daha uzun süre kalmasını sağlar. Bu, glukozun kana daha yavaş geçmesine ve dolayısıyla kan şekeri seviyelerinin daha stabil kalmasına katkı sağlar. Ayrıca elma sirkesi, yiyeceklerin sindirimi sırasında bağırsak florasını olumlu etkilediği için bu da genel sindirim sağlığını destekler.

Tüketim Önerileri

Elma sirkesinin sağlığa faydalarından yararlanmak için su ile seyreltilerek, salatalara eklenerek tüketilmesi önerilir. Günde bir veya iki yemek kaşığı elma sirkesi kan şekeri düzenlemesine yardımcı olabilir.

İzmir Bayraklı’da bulunan ofisimde yüz yüz veya online olarak görüşerek beslenme hakkında detaylı bilgi almak için randevu alabilirsiniz.

Kaynakça

Lim J, Henry CJ, Haldar S. Vinegar as a functional ingredient to improve postprandial glycemic control-human intervention findings and molecular mechanisms. Mol Nutr Food Res. 2016 Aug;60(8):1837-49. doi: 10.1002/mnfr.201600121. Epub 2016 Jun 27. PMID: 27213723.

Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017 May;127:1-9. doi: 10.1016/j.diabres.2017.01.021. Epub 2017 Mar 2. PMID: 28292654.

Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005 Sep;59(9):983-8. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602197. PMID: 16015276.

Santos, H. O., de Moraes, W. M., da Silva, G. A., Prestes, J., & Schoenfeld, B. J. (2019). Vinegar (acetic acid) intake on glucose metabolism: A narrative review. Clinical nutrition ESPEN, 32, 1-7.